Острые соусы
Соус «Луизиана»
Соус «Луизиана XL»
Соус «Луизиана»
Классический луизианский острый соус на основе ферментированной смеси острых перцев сортов Cayenne, Bhut Jolokia Tezpur, Tabasco, Bird Eye Chili. Добавление к этой смеси лука, чеснока, душиского (ямайского) и чёрного перцев добавляют соусу неповторимый вкус.
Универсальный соус подходит к любым мясным и рыбным блюдам.
Соус «Ямайка»
Соус «Луизиана XL»
Соус «Луизиана»
Классический острый соус с острова Ямайка, делается из острых перцев сортов Habanero Orange, Scotch Bonnet, Bonda Mahala, Bhut Jolokia Yellow, Trinidad Scorpion Red и др.
Этот универсальный соус, в котором сочетание лука, чеснока, чёрного и душистого (ямайского) перцев напоминают домашнюю кухню, подходит к любым блюдам.
Соус «Луизиана XL»
Соус «Луизиана XL»
Соус «Луизиана XL»
Классический луизианский острый соус на основе ферментированной смеси острых перцев Habanero, Bhut Jolokia, Trinidad Scorpion и других супер-острых перцев. Добавление к этой смеси красного лука, чеснока, душистого (ямайского) и чёрного перцев придают соусу неповторимый вкус.
Этот более острый универсальный соус подходит к любым мясным и рыбным блюдам.
Наши соусы
Экзотические фрукты
Экзотические соусы для экзотической кухни и не только!
Тропические фрукты притягательны своей новизной, они помогают приблизиться к рецептам восточной и экваториальной кухни. При добавлении в обычные блюда появляется интригующая нотка, которую захочется повторить.
Ягодная классика
Ягодные соусы приятный способ принести себе пользу!
Ягоды брусники и клюквы растут в северных регионах России и обладают множеством полезных свойств. Кизил южная ягода с не меньшим послужным списком. Ягоды-специи: Можжевельник и лимонник придают своим соусам характерный аромат, и дополняют их полезными свойствами.
Статья
Чем полезен перец?
В странах тропического пояса очень любят острую еду, что весьма логично, ведь острые перец помогают переносить жару. В перцах содержится алкалоид капсаицин, он усиливает потоотделение и тем самым помогая охлаждать организм. Но в последнее время всё чаще и чаще жители северных широт приобщаются к острой пище. Возможно, человечество нуждается в жгучих перцах и тяга к острому это сигнал об этом…
Основная польза острого перца - его жгучесть. Капсаицин – то самое вещество, которое обжигает ваш язык – лишь обманывает вас, заставляя защищаться от мнимой угрозы. Попадая в ваш организм, он немного повышает температуру тела, тем самым увеличивая сердцебиение и активизирует обмен веществ, способствуя сжиганию жира и похудению.
Благодаря обману, кровь приливает к различным органам, в том числе к желудку. Это очень полезно, поскольку облегчает переваривание еды. Алкалоид капсаицин также уничтожает бактерии вызывающие болезни ЖКТ, поэтому еда с острым перцем обладает бактерицидным эффектом. Медицина подтвердила, что употребляя свежий острый перец можно излечить язву и гастрит, это хорошая профилактика диабета и даже некоторых видов рака.
Если в блюдо добавить острый перец, нет необходимости досаливать еду, ведь острое вполне заменяет соленое. Многие века народы майя и ацтеков, первыми окультурившие острый перец, обходились вообще без соли. Врачи утверждают — чем меньше соли, тем больше здоровья. Потому, что избыток соли отрицательно влияет и на сердце, и на сосуды, и на опорно-двигательный аппарат.
Острый перец полезен для гипертоников. Дело в том, что защищаясь от «ожога», организм интенсивно выделяется адреналин. Он расширяет кровеносные сосуды, а из-за содержания в остром перце витаминов А и С их стенки становятся более крепкими и эластичными. Витамина С в перцах намного больше, чем в других овощах и фруктах. Настолько, что нобелевский лауреат для своих экспериментов выделял его именно из острых перцев, а не из лимона.
При простуде острый перец значительно облегчает состояние, снимает заложенность носа и уменьшают кашель. Практикующие народные средства при простуде предпочитают выпить рюмку водки именно с острым красным перцем: в перце большое количество витамина С, а капсаицин разгонит кровь, ускоряя таким образом выздоровление.
Одновременно с этим острые перцы успокаивают и улучшают сон. После выброса адреналина для защиты от «ожога», организм вырабатывает эндорфины, которые действуют как успокаивающее и болеутоляющее средство в ответ на стресс или боль, они помогают снять депрессию, беспокойство, апатию и тоску.
Перец так же помогает при выработке дофамина – гормона вызывающего чувство удовлетворения, удовольствия при получении результата. Он мотивирует человека добиваться своих цели и приложить усилия, если они понадобятся. Поэтому многие успешные люди неравнодушны к острому.