Острые соусы
Соус «Туз Манго»
Соус «Туз Маракуйя»
Соус «Туз Маракуйя»
Острый соус «Туз манго» красивого ярко-оранжевого цвета готовится из спелых манго и острых перцев сортов Habanero Orange, Devil's Tongue Yellow, Trinidad Scorpion Yellow CARDI и др.
Этот универсальный соус подходит к любым мясным блюдам, может использоваться для большинства блюд азиатской индийской кухни, а так же блюд стран Юго-восточной Азии (Вьетнам, Таиланд и др)
Соус «Туз Маракуйя»
Соус «Туз Маракуйя»
Соус «Туз Маракуйя»
Пряный острый соус «Туз Маракуйя» готовится из маракуйи и лайма, с добавлением тмина и кориандра, на основе острых перцев Habanero Orange, Nagabrains Yellow, Trinidad Scorpion Yello CARDI, Trinidad Scorpion Butch T Yellow с добавлением Trinidad Scorpion Chocolate и Bhutlah Choco.
Его кисловато-лаймовый вкус отлично подходит к морепродуктам, морской рыбе или субпродуктам (почки, печень и др.)
Соус «Белая Дама»
Соус «Белая Дама»
Соус «Белая Дама»
Острый соус «Белая Дама» с кокосом и лёгкими нотами пажитника, имбиря и ванили делается из белых сортов острых перцев Fatalii White, Giant White Habanero, Devil’s Tongue White и Habanero Mini White.
Мы его называем "том ям концентрат" (хотя в оригинальном том ям нет кокосового молока). Он отлично подходит для кухни Юго-восточной Азии, прекрасно подходит к пельменям, а так же как топпинг к мороженному и чизкейкам.
Соус «Валет Киви»
Соус «Белая Дама»
Соус «Белая Дама»
Острый соус «Валет Киви» зелёного цвета готовится из киви и из зелёных и горчичных сортов острых перцев Fatalii Green, Habanero Green, 7Pot Evergreen и Trinidad Scorpion Mustard с добавлением жёлтых и иногда шоколадных сортов.
Яркий острый соус отлично подходит к рыбе и морепродуктам.
Наши соусы
Ягодная классика
Ягодные соусы приятный способ принести себе пользу!
Ягоды брусники и клюквы растут в северных регионах России и обладают множеством полезных свойств. Кизил южная ягода с не меньшим послужным списком. Ягоды-специи: Можжевельник и лимонник придают своим соусам характерный аромат, и дополняют их полезными свойствами.
Американ-стайл
Американская классика домашней кухни верный способ знакомства с острыми соусами!
Культивировать острейшие перцы и совершенствовать рецепты соусов из них начали именно в южных регионах Америки. Купаж острейших перцев с нейтральными овощами позволяет насладиться их истинным вкусом.
Статья
Чем полезен перец?
В странах тропического пояса очень любят острую еду, что весьма логично, ведь острые перец помогают переносить жару. В перцах содержится алкалоид капсаицин, он усиливает потоотделение и тем самым помогая охлаждать организм. Но в последнее время всё чаще и чаще жители северных широт приобщаются к острой пище. Возможно, человечество нуждается в жгучих перцах и тяга к острому это сигнал об этом…
Основная польза острого перца - его жгучесть. Капсаицин – то самое вещество, которое обжигает ваш язык – лишь обманывает вас, заставляя защищаться от мнимой угрозы. Попадая в ваш организм, он немного повышает температуру тела, тем самым увеличивая сердцебиение и активизирует обмен веществ, способствуя сжиганию жира и похудению.
Благодаря обману, кровь приливает к различным органам, в том числе к желудку. Это очень полезно, поскольку облегчает переваривание еды. Алкалоид капсаицин также уничтожает бактерии вызывающие болезни ЖКТ, поэтому еда с острым перцем обладает бактерицидным эффектом. Медицина подтвердила, что употребляя свежий острый перец можно излечить язву и гастрит, это хорошая профилактика диабета и даже некоторых видов рака.
Если в блюдо добавить острый перец, нет необходимости досаливать еду, ведь острое вполне заменяет соленое. Многие века народы майя и ацтеков, первыми окультурившие острый перец, обходились вообще без соли. Врачи утверждают — чем меньше соли, тем больше здоровья. Потому, что избыток соли отрицательно влияет и на сердце, и на сосуды, и на опорно-двигательный аппарат.
Острый перец полезен для гипертоников. Дело в том, что защищаясь от «ожога», организм интенсивно выделяется адреналин. Он расширяет кровеносные сосуды, а из-за содержания в остром перце витаминов А и С их стенки становятся более крепкими и эластичными. Витамина С в перцах намного больше, чем в других овощах и фруктах. Настолько, что нобелевский лауреат для своих экспериментов выделял его именно из острых перцев, а не из лимона.
При простуде острый перец значительно облегчает состояние, снимает заложенность носа и уменьшают кашель. Практикующие народные средства при простуде предпочитают выпить рюмку водки именно с острым красным перцем: в перце большое количество витамина С, а капсаицин разгонит кровь, ускоряя таким образом выздоровление.
Одновременно с этим острые перцы успокаивают и улучшают сон. После выброса адреналина для защиты от «ожога», организм вырабатывает эндорфины, которые действуют как успокаивающее и болеутоляющее средство в ответ на стресс или боль, они помогают снять депрессию, беспокойство, апатию и тоску.
Перец так же помогает при выработке дофамина – гормона вызывающего чувство удовлетворения, удовольствия при получении результата. Он мотивирует человека добиваться своих цели и приложить усилия, если они понадобятся. Поэтому многие успешные люди неравнодушны к острому.